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illustration by Shu-Thang Grafix |
第862話／ハワイカレーの法則＋カレー
2007年 12月 15日
宿泊したホテル・ハレクラニのルームサービスメニューにビーフカレーがあった。
頼んでみて驚いた。 焼き色をつけた牛肉とその他さっとソテーした野菜に 煮込まれたカレーソースが絡まっている。 おお！ これはボクが2007年、NHK「ためしてガッテン」で公開して以来、 ずっと唱え続けてきた（笑）美味しいカレーの法則と同じ作り方ではないか！ 肉や野菜を何時間も煮込み続けるのではなく、 素材の味を具の中に残すために、さっとソテーしたものを ソースの中に入れて、火が通る瞬間まで（必要最低限）煮込んで完成。 いやいや、ハワイでこの作り方のカレーに出会うとは思わなかった。 シェフと話がしたい！ と思ったが、夜中なので、やめといた。 （水野） 
by tokyocurry
| 2007-12-15 08:03
| *水野仁輔の「プラスカレー」
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