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illustration by Shu-Thang Grafix |
第791話／王様＋タイカレー
2007年 09月 12日
京橋のワンタイへ。
ワンタイというのは、「王様の部屋」という意味らしい。 そういえば、タイでは国王が異様なほどに愛されている。 タイ語／ゲーンキョワン 英 語／表記なし 日本語／グリーンカレー鶏肉と茄子ココナッツミルク入り （水野）  
by tokyocurry
| 2007-09-12 23:02
| *水野仁輔の「プラスカレー」
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Comments(6)
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セントアイビス
at 2007-09-13 22:30
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右の写真の看板のデザインとライトの配置がなんともいいですね。こういう看板の店なら、何料理でもちょっと窓から中を覗きたくなります。
タイ料理って、私はなじみがないのですが、よければ、グリーンカレーのグリーンって何なのか教えてください。
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＞セントアイビスさん
グリーンカレーのグリーンは、青唐辛子です。 だからレッドカレーは赤唐辛子、ということになります。 ただ、仕上がりが緑色になるほど青唐辛子を入れてしまうと 日本人は辛くて食べられないんですよね。 タイ人は大丈夫なんでしょうけど。 だから、日本のタイ料理店のグリーンカレーは 緑が薄めなんだと思います。 ボクは自分でつくるときには、香菜の葉をペーストにして 緑を増したりしてます。
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セントアイビス
at 2007-09-14 13:52
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グリーンが良く分かりました。ありがとうございました＾ｖ＾
更に、水野さんは香菜の葉をベーストにして緑を増やしているんですね。香り、味、色彩、すべてがうまみの一部になっていく様子が目にうかびます。 色がカレーの名前に入るって なんかいいですね。かっこいい響きです。 パープルやゴールド、ダイアモンドなんていうカレーもどこかにあるのかなあ？
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亡まめ
at 2007-09-14 21:33
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ゴールドはありますよね。
ボンカレー。
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セントアイビス
at 2007-09-15 11:15
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そっかあ！ありましたね。そう思うとあれはあれで かっこいいかも。
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at 2007-09-14 10:34
