第651話／ためしてガッテン＋カレー

ええと、その、いつもいつも事後報告になってしまいますが、
昨夜のNHK『ためしてガッテン』カレー特集をご覧いただいた方々、
ありがとうございました。
さすがはNHK、かなりの反響で、
ニューヨークに住む親友からも「出たんだってね」とメールがありました（笑）。
「カレー大革命」、「うまさ別次元」と
大それたキャッチコピーと共に展開された番組でしたが、
充実の内容になっていたんじゃないかと思います。
ボク自身、出演していながらも収録時には「なるほど～」と人ごとのように
感心しながらモニターを見てたりしました。
市販のカレールウを使ってプロが舌を巻くカレーを作れないか？
とっかかりは、NHK出版から出したばかりの『カレーの法則』でした。
（素材＋だし）×スパイス＋隠し味＝美味しいカレー
本の中で紹介したこの法則を使って試みようとしたのですが、
この法則は、テレビで短時間にしっかりと理解してもらうのは難しいかも、
ということで、別のアプローチをすることに。
そこで、登場したのが、「カレーを美味しくするための四種の神器」です。
東京カリ～番長が過去7年間、300回以上の出張料理イベントの経験から
辿り着いたこの4つのアイテムを初公開することになったのです。
ただし、ちょっとだけ補足。
四種の神器は手軽にカレーを美味しくするために効果的なアイテムであることは
間違いありません。
でも、ボクたち東京カリ～番長は、普段、四種の神器に頼らずに
美味しいカレーを作ることを目指してます。
率先していつも使っているというよりも困ったときの神頼み的な使い方に近いのです。
今回、スタジオで紹介させてもらったレシピは、秀逸のものだと自負してます。
そして、スタッフの方々の努力の結晶だとも感じてます。
いやぁ、すごかったです、ガッテンのスタッフ。
ボクが参考になりそうなお店を何軒か推薦すれば、
片っ端から訪れ、食べるだけではなく店主に取材をしてきます。
「京大の伏木先生の本が参考になりますよ」と伝えれば、
何日か後には、その本に最初から終わりまでビッシリ赤ペンで線が引っ張ってある。
ガッテンカレーのベースになるレシピを作って渡すと
それを元に連日徹夜の試作を繰り返しました。
「昨夜は朝までに8種類作ってみました」
とか、
「玉ねぎの切り方を変えてみました」
とか、
「煮込んでからミキサーとミキサーにかけてから煮込むのとで食感が違いますね」
とか、
市販のカレールウも何種類もトライしたりして、
番組スタッフが文字通り合点がいくまで実験を繰り返すんですよね。
（写真はボクが自宅で試作したときのものです）
そうして収録のギリギリまで頑張って辿り着いたのがこのレシピなのです。
納豆の件で、テレビ番組の信憑性が疑問視されてる昨今ですが、
いやいや、ガッテンは本気なんだな、と実感。
もともとNHKびいきではありましたが（笑）、改めてあの番組のすごさを感じました。
そんなことですので、
ガッテンカレーのレシピを参考に、一生懸命つくってみてください。
絶対に美味しいカレーができることを約束します。
また、再放送もあるようなので、見逃した方はそちらを。
今回の放送で反響がよければ、いつか、インドカレーも取り上げることに
なるかもしれません。
しばらく出ないことにしていたテレビで、
久しぶりに充実した仕事ができましたので、次回、いつか、
ガッテンでインドカレーを取り上げてくれる日を心待ちにしたいと思います。
（水野）