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カレーと音楽を中心に「食」の新しい楽しみ方を提案し続けている料理ユニットのブログ。
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illustration by Shu-Thang Grafix


フードライター+カレー
2005年 12月 22日
フードライター+カレー_c0033210_10222558.jpg

【カレーライスセット/¥2000/入きん/中央区銀座3丁目】
2日連続して同じカレー。
ま、あんまり頻繁にあることじゃないっす、こういうことは。
別にご飯食べ切れなかったのが悔しくてリベンジしたわけでもないっす。
このお店の存在は、OPEN直後に友達のフードライターから教えてもらった。
彼女にこの前、街でバッタリ会ったときに、話題が出て、こんな風に言ってた。
「最近、入きんのカレーの味、変わったよね。
多分、だしを取るときに使う牛肉の切り方が前と違うんだと思う」
味が落ちたわけではない。
味が変わったという話。
入きんの場合、だしを取るときに使う肉は、だしが出た後は濾して処分してしまうから
食べるときの具材としては姿を現さない。
見えないその肉の切り方が最終的な味に影響しているということなのか……。
ボクはフードライターじゃないからあまり特殊な才能は必要のない立場だけど、
おそらく彼女にはそれがわかるんだろうな。
ただ、フードライター稼業に本当に必要とされるのって、
その恐ろしく繊細なところの味の違いを見分ける能力よりもむしろ
肉の切り方が違うからだしの味が変わったというユニークな視点を見つけて
発言ができるという能力の方なんだろうなとも思いました。
いずれにしても大変そうな職業ですな。
(水野)
by tokyocurry | 2005-12-22 06:22 | *水野仁輔の「プラスカレー」 | Comments(2)
Commented by tgm at 2005-12-23 07:32 x
「ユニークな視点」といえば、体調を崩した復活カレーでさえ、復活にゆかりのあるお店を選ぶ水野さんも凄いです。まだお店のひとに失笑をかう微妙な復活なのに(笑)
今日、ギャラリーで27日のカリ~番長さんも参加のイベントのフライヤーを見掛けましたよ。
Commented by tokyocurry at 2005-12-23 14:36
>tgmさん
あ、そのイベント、オススメっすよ!
コント、LIVEともに。
ボク自身すごく楽しみにしてるんです。
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