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カレーと音楽を中心に「食」の新しい楽しみ方を提案し続けている料理ユニットのブログ。
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インド料理をめぐる冒険 のための冒険 逡巡編
2009年 09月 09日
インド料理をめぐる冒険 のための冒険 逡巡編_c0033210_18333848.jpg

インド料理を作る日本人シェフを探し続けている。
小冊子「インド料理をめぐる冒険」のために。
ここで言うインド料理とは、インド風カレーとは違う。
だからそのことがやたらと自分を悩ませる。
例えばこのカレー、インド風ではあるけれどインド料理ではない。
店主が5年前に脱サラして独学でカレーを学び、開店。
味は確実にジャパニーズオリジナルカレーに仕上がっている。
例えば、東京の老舗カレーで言えば、
ナイルレストラン、アジャンタは、インド料理。
新宿中村屋、デリーは、インド風もしくはインド式ジャパニーズカレー。
ただし、新宿中村屋がメニューにはないが、
年に1、2度の賞味会で提供する料理の数々は完全にインド料理。
かつて、デリーの赤坂店があった時代に
シェフのスワミさんが特別に作っていた味の数々もインド料理なのである。
ややこしや。
なんでインド料理に固執するのかといえば、
そこが日本のカレー文化において、
ただひとつ拠り所とすべき、誰もが通り過ぎるべき味だと思うからだ。
思い込みかもしれないが、ここを頼りに小冊子をせっせと準備している。
そんな「インド料理をめぐる冒険」、創刊はまもなくである。
by tokyocurry | 2009-09-09 18:33 | *水野仁輔の「プラスカレー」 | Comments(0)
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