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カレーと音楽を中心に「食」の新しい楽しみ方を提案し続けている料理ユニットのブログ。
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★クラフト主任 SHINGO/3LDK
→ カレー周辺のオサレグッズを量産。ホームセンターを拠点にクラフトワークする。
★調理主任 水野仁輔
→ 数々のカレー著書は必読。インド顔を駆使してあらゆるタイプの料理を作る。
★DJ主任 WARA
→ 食欲を煽るプレイは必聴。グラブイベント「朝焼け番長」を主宰するレスラーDJ。
★お祭り主任 ボンジュール・イシイ
→ 疲れを知らないお祭り男。みんなで盛り上がれるイベントの企画プロデュース力は抜群。
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illustration by Shu-Thang Grafix


大阪スパイス番長 Meets 東京カリ~番長 2
2009年 08月 04日
Meetsは編集が上手ですね。
1冊通して、そこはかとなく、めくるめく魅惑的カレー世界を感じます。
今回は、レシピ紹介のほかに、神戸、大阪、京都の三都をめぐるカレー店ツアーを
実施させてもらいました。
この企画は、これからつくる冊子「インド料理をめぐる冒険」の序章ともいうべき内容。
大阪スパイス番長ことカワムラケンジさんの案内で、
インド料理を志す3人の日本人シェフに出会い、感無量の取材旅でした。

インド料理を作る日本人シェフをずっと探してた/水野仁輔(東京カリ~番長)
これから彼を大阪タンドール番長と呼ぼう/カワムラケンジ(大阪スパイス番長)


インド料理に思い入れのあるカレーシェフは滅多にいません。
大阪には、カレー好きのあいだでよく知られた名店がいろいろありますが、
そのどれもが、インド料理からは離れた存在。
日本のカレー文化は、いわゆる「ジャパニーズオリジナルカレー」の世界ですからね。
今回のMeetsで取材させていただいた3店舗こそが、
数少ないインド魂を持ったお店。
どっちが偉いとかいうのはないです。
ただ、インド料理のテクニックを習得し、実践できる日本人シェフが
本当に一握りしかいないから、なんとか応援したいと思っているのは事実だし、
だからこそ、ボクは最大の敬意を持って彼らの店を訪れるのです。

大阪スパイス番長 Meets 東京カリ~番長 2_c0033210_14322.jpg大阪スパイス番長 Meets 東京カリ~番長 2_c0033210_143238.jpg
by tokyocurry | 2009-08-04 01:43 | *水野仁輔の「プラスカレー」 | Comments(0)
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