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カレーと音楽を中心に「食」の新しい楽しみ方を提案し続けている料理ユニットのブログ。
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→ オモロさかりんトークは必聴!? 自家製
ピクルス・チャツネが各所で大好評。
★炊飯主任 おしょう。
→ 最強スマイルは必見。テーマに合わせて様々なお米を自由自在にブレンドする。
★クラフト主任 SHINGO/3LDK
→ カレー周辺のオサレグッズを量産。ホームセンターを拠点にクラフトワークする。
★調理主任 水野仁輔
→ 数々のカレー著書は必読。インド顔を駆使してあらゆるタイプの料理を作る。
★DJ主任 WARA
→ 食欲を煽るプレイは必聴。グラブイベント「朝焼け番長」を主宰するレスラーDJ。
★お祭り主任 ボンジュール・イシイ
→ 疲れを知らないお祭り男。みんなで盛り上がれるイベントの企画プロデュース力は抜群。
★貿易主任 Mr.ノグチ
→ インドに精通する貿易人。魔法のガラムマサラほか、数々の番長必携アイテムを直輸入。
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ナイルレストラン物語/卵カレーライス編
2011年 04月 29日
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トマトベースで酸味のきいた味わい。
少しだけキャベツの千切りを煮込むことで、
グレービー(ソース)にとろみをつけてるそうです。
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by tokyocurry | 2011-04-29 19:44 | 未分類 | Comments(0)
ナイルレストラン物語/ラッシー編
2011年 04月 27日
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ナイルレストランのラッシーには、微量のパウダースパイスが入ってます。
クミンとかシナモンとか……。
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by tokyocurry | 2011-04-27 23:04 | 未分類 | Comments(0)
インド料理をめぐる冒険 その9 完成
2011年 04月 26日
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「インド料理をめぐる冒険」の最新号ができあがりました。
3月に30周年を迎えた千葉県検見川「シタール」の増田さんです。
早速、全国100軒以上の“インド料理魂を感じる店”に郵送。
読んでみたい、という方は、「シタール」に足を運んでみてください。
もしくは、カリ〜番長のイベントで。
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by tokyocurry | 2011-04-26 11:58 | 未分類 | Comments(2)
ナイルレストラン物語/マトンカレーライス編
2011年 04月 26日
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ナイルレストランのマトンはヤギ肉ではなくヒツジ肉。
ハラールフードとして処理されたものです。
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by tokyocurry | 2011-04-26 00:07 | 未分類 | Comments(0)
ナイルレストラン物語/番外編・カリヒオ
2011年 04月 24日
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暖簾分けなどの例がないナイルレストランですが、
オーナーのG・M・ナイル氏が個人的にインド料理を伝授した店というのが
存在するんです。
それが、幡ヶ谷「カリヒオ」。
店のテーブルにおかれたミックススパイスには、「GMスパイス」の文字。
ガラムマサラの頭文字だと思ってるお客さんが多いようですが、
G・M・ナイルさんの調合レシピによるものなんですよ。
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by tokyocurry | 2011-04-24 15:32 | 未分類 | Comments(0)
ムック「心地いいキッチン」
2011年 04月 24日
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キッチンの取材を受けました。
愛用のスパイスケースが出てます。
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by tokyocurry | 2011-04-24 15:17 | 未分類 | Comments(0)
ナイルレストラン物語/海老カレーライス編
2011年 04月 21日
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ナイルレストランのカレーの中で一番辛いのが、海老カレーです。
すっきりした酸味はレモン。
「タマリンドが手に入らないからレモンで代用したんじゃないかなぁ」
と3代目は言ってます
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by tokyocurry | 2011-04-21 14:17 | 未分類 | Comments(0)
ナイルレストラン物語/ダールスープ編
2011年 04月 18日
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ムングダールの風味とナイルギーのコク。
「お好みで」と塩胡椒がつきます。
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by tokyocurry | 2011-04-18 14:07 | 未分類 | Comments(0)
インド料理をめぐる冒険 を届ける冒険
2011年 04月 14日
「インド料理をめぐる冒険」を届けに高田馬場「夢民」へ。
これまで、夢民にはお送りしていなかったので、バックナンバーをふくめ、
その4~最新刊のその8までをお渡しした。
夢民は1975年創業の老舗だし、“インド式”カレーだから、
ぜひ今後も読んでほしいと思ったのだ。
そして、いつか、取材もできたらいいなぁ。

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by tokyocurry | 2011-04-14 23:07 | *水野仁輔の「プラスカレー」 | Comments(2)
ナイルレストラン物語/トマトスープ
2011年 04月 14日
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ほーんのちょっぴりスパイスが入っているそうです。
ほーんのちょっぴり。
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by tokyocurry | 2011-04-14 23:05 | 未分類 | Comments(0)




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