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カレーと音楽を中心に「食」の新しい楽しみ方を提案し続けている料理ユニットのブログ。
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→ 疲れを知らないお祭り男。みんなで盛り上がれるイベントの企画プロデュース力は抜群。
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illustration by Shu-Thang Grafix


自宅タンドール・炭入れの儀
2008年 05月 07日
ついに自宅タンドールに炭入れをするときがやってきた。
今回、ボクが一番こだわった点だ。
インド料理店では、ガスをひいてタンドールの熱源にしているお店が多い。
でも、やっぱり、焼かれた肉から脂が落ちて、
ジュッと炭から煙があがり、その香りが肉を包み込むあの魅力は、
炭火のタンドールならではだ。
先輩たんどーる人の塚本さんに朝から来てもらい、
夕方からの初タンドールパーティに向けて、炭入れ。
長時間、釜を温めないと、ナンは焼けないのだ。
ドキドキした。
まっさらなタンドールにまっくろな炭が入り、
ジワジワと釜の内側が温まってくる。
それを感じた瞬間、なぜだか急に、自分のタンドールへの愛着心が強まった。
これから末永くよろしくね、と。
夕方から、続々とゲストが現れた。
といっても、今回は、初回ということで、
大先輩たちに様子見にきてもらうことになっていた。
タンドールの設計と製造をやってくれた内藤さん。
いまはなき伝説のインド料理店「天竺屋」の故・丸山さんと一緒に
数々のタンドールを作ってきた人だ。
それから、埼玉「さらじゅ」の小森さん、高幡不動「アンジュナ」の藤井さん。
おなじみ「アジャンタ」出身のインド料理シェフたちである。
そして、東京カリ~番長・貿易主任のMr.ノグチ。
夕暮れどき、会はこじんまりとスタートした。
(水野)

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by tokyocurry | 2008-05-07 23:59 | 東京タンドール番長 | Comments(3)
Commented by WOO at 2008-05-16 17:29 x
自宅タンドール普及の為に、ぜひ作り方の公開おねがいします。
Commented by tokyocurry at 2008-05-18 06:39
>WOOさん
そうですね。
ドラム缶にタンドールを入れて、周囲を断熱材で埋めてるだけのものですが、
雑誌や本などいいチャンスがあったら、しっかり紹介したいと思います。
Commented by woo at 2011-07-28 16:42 x
三年越しで漸く作りました my tandoor
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