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カレーと音楽を中心に「食」の新しい楽しみ方を提案し続けている料理ユニットのブログ。
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illustration by Shu-Thang Grafix


カレー醤!
2009年 01月 17日
昨年の「炒カレー」に続いて、
今年、新たにボクから提案したいカレー作りの斬新な手法あります。
その名も「カレー醤」。
「カレージャン」と呼んでください。
イメージ的には、中国料理で使われる調味料、
豆板醤、芝麻醤、XO醤の仲間のようなものです。
もちろん、カレー風味です。
これさえあれば、どんな料理もあっというまにカレー風味。
どんなレシピにも合う万能の調味料です。
実は、先日ご紹介した雑誌「dancyu」のカレー鍋も、
ボクのレシピはこのカレー醤を使っています。
どうやって作るのか、どんな応用方法があるのか、
それは、発売されたばかりの雑誌「きょうの料理ビギナーズ」をご覧ください!
連載「カレーの世界」の中で紹介しています。
カレー醤さえあれば……。
今年はこれでいきます(笑)。
(水野)

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by tokyocurry | 2009-01-17 16:32 | *水野仁輔の「プラスカレー」 | Comments(2)
Commented by どん at 2009-01-22 17:27 x
早速買いました。
頑張って、挑戦してみます・・・。(^^)
料理のレパートリーが増えるでしょうか?(笑)
Commented by tokyospice at 2009-01-25 22:15
>どんさん
ありがとうございます。
ふえますよ!
ジャンのレシピも好みによって、
いろいろつくりかえられるようになると
さらに楽しみが増しますよ。
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